طرز تهیه خوراک زبان گاو مجلسی با سس سفید و قرمز - آسانسور

به گزارش آسانسور، معمولا خوراک زبان گاو با سس قرمز یا سفید درست می گردد که هواداران بسیار زیادی دارد؛ دورچین این غذای لذیذ نیز، سبزیجات پخته و پوره سیب زمینی است.

آسانسور | سرویس آشپزی - گوشت زبان گاو دارای بافتی لطیف و نرم است و خوراک تهیه شده از آن هواداران زیادی دارد که به جرات می توان گفت خوراک زبان گاو یکی از محبوب ترین غذا ها در میان دوستداران غذا های گوشتی است. خوراک بسیار خوشمزه زبان گاو معمولا با دو نوع سس قرمز و سفید تهیه می گردد و نحوه طبخ و ادویه های مورد استفاده در تهیه آن، در خوشبو و لذیذ شدن این خوراک تاثیر بسزایی دارد. در این مطلب با طرز تهیه خوراک لذیذ زبان گاو با ما همراه باشید.

برای دسترسی سریع به دستور مورد نظر خود، از فهرست موضوعی زیر یاری بگیرید.

• خوراک مجلسی زبان گاو
• سس قرمز
• سس سفید قارچ
• دورچین پوره سیب زمینی

خوراک زبان گاو مجلسی

دستور تهیه

1. در یک قابلمه نسبتا عظیم حدود 7-6 لیوان آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
2. زبان را تمیز بشویید تا حالت لزجی آن از بین برود، سپس آن را به آب در حال جوش اضافه کنید.
3. کمی صبر کنید تا چند جوش بزند، سپس کف روی آب را با قاشق جمع کنید و دور بریزید.
4. سیر، پیاز چهارقاچ، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و چوب دارچین را به آب در حال جوش اضافه کنید.
5. درب قابلمه را بسته، حرارت را کم کنید و حدود 2 ساعت صبر کنید تا گوشت زبان، نیم پز گردد.
6. پس از 2 ساعت، زبان را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز کاملا بپزد و مقداری نمک به خوراک اضافه کنید.
7. در این مرحله اجازه دهید زبان به مدت 1 الی 2 ساعت دیگر بپزد تا گوشت آن کاملا نرم گردد.
8. پس از اینکه زبان کاملا پخت، حرارت را خاموش کنید، زبان را از آب خارج نموده و روی تخته آشپزی قرار دهید.
9. اجازه دهید زبان کاملا سرد گردد، سپس با نوک یک چاقوی تیز روی پوست ضخیم آن برشی ایجاد کنید و پوست روی زبان را جدا کنید.
10. در سرانجام زبان را به صورت حلقه ای برش بزنید و در سس قرمزی که در ادامه آموزش خواهیم داد، بچینید.

سس قرمز برای خوراک زبان گاو

دستور تهیه

1. کمی روغن در تابه ای بریزید، رب گوجه فرنگی، پیاز داغ، زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته گردد.
2. آب زبان را از صافی عبور دهید و حدود 2 لیوان از آن را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید.
3. اجازه دهید سس به جوش آید، سپس حلقه های زبان را به آن اضافه کنید.
4. حدود 30 دقیقه صبر کنید تا زبان در سس گوجه فرنگی بپزد و مزه دار گردد.
5. وقتی سس خوراک غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید.
6. زبان را در ظرف سرو قرار داده و سس گوجه فرنگی را روی آن بریزید.

نکته: خوراک لذیذ زبان گاو را می توانید همراه با نان باگت، خیارشور و گوجه فرنگی به عنوان نوعی غذا برای بیرون بردن نیز بهره ببرید.

خوراک زبان گاو با سس سفید قارچ

خوراک زبان گاو را مطابق دستور فوق درست نموده و برای تهیه سس سفید، مطابق دستور زیر عمل کنید.

طرز تهیه

1. کره را در تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب گردد.
2. سپس سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و در حدی که بوی سیر بلند گردد، کمی تفت دهید. (نیازی به سرخ کردن سیر نیست.)
3. سپس آرد را اضافه نموده و هم بزنید تا با کره مخلوط گردد و چند دقیقه آن را تفت دهید.
4. شیر را کم کم اضافه کنید و سریع هم بزنید تا آرد گلوله نگردد.
5. حدود 2 لیوان از آب زبان را به سس اضافه نموده و هم بزنید تا سس یکنواخت گردد.
6. اجازه دهید سس چند دقیقه بجوشد تا غلیظ گردد و در این فاصله گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
7. پس از اینکه سس کمی غلیظ شد، زبان پخته و حلقه حلقه شده را در آن قرار دهید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه در سس بجوشد تا مزه دار گردد.
8. در این فاصله، قارچ ها را حلقه ای برش بزنید و همراه با کمی کره و نمک روی حرارت زیاد تفت دهید تا آب آن ها کشیده شده و نرم شوند.
9. قارچ را به خوراک زبان اضافه کنید و پس از 10 الی 15 دقیقه یا زمانی که سس خوراک به غلظت دلخواه رسید، حرارت را خاموش کنید.
10. خوراک لذیذ زبان گاو را در ظرف سرو بکشید و همراه با سیب زمینی سرخ شده یا سبزیجات پخته میل کنید.

نوش جان …

خوراک زبان گاو با پوره سیب زمینی

زبان گاو را به روش آورده شده در ابتدای مطلب درست کنید و برای تهیه پوره سیب زمینی مطابق دستور زیر عمل کنید.

روش تهیه

1. سیب زمنی ها را آبپز نموده و پوست آن ها را بگیرید، سپس آن ها را بکوبید تا کاملا له شوند.
2. کره، نمک، فلفل و پودر گشنیز را به سیب زمینی له شده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
3. شیر را کم کم به سیب زمینی اضافه کنید و هم بزنید تا پوره ای صاف و یکدست حاصل گردد.

نکته: معمولا زمانی که این خوراک در کنار برنج سرو نگردد، از یک واحد نشاسته ای مانند پوره سیب زمینی و یا پاستای آبپز در کنار آن استفاده می گردد.

سخن آخر

گوشت منبعی غنی از پروتئین بوده و هر 100 گرم گوشت گاو حاوی 30 گرم پروتئین است. خوراک زبان گاو نیز غذایی محبوب در میان دوستداران غذا های گوشتی بوده که اگر به درستی و با روشی اصولی درست گردد، غذایی فوق العاده لذیذ با خواص فراوان است. همان طور که در این مقاله مشاهده کردید، این خوراک همراه با سس قرمز یا سس سفید و یا همراه با سبزیجات پخته و پوره سیب زمینی سرو می گردد. امیدواریم این غذا را در منزل درست نموده و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. لطفا نظرات و تجربیات خود را با ما در میان بگذارید.

در انتها خواندن مطلب طرز تهیه ساندویچ زبان مکزیکی را نیز به شما پیشنهاد می کنیم.